Mis hamburguesas favoritas en Buenos Aires 2016

Si padre, he pecado. Confieso que he probado una gran cantidad de hamburgueserías de Buenos Aires y alrededor del mundo. Desde chico mis viejos insistían con que no coma hamburguesas por el mote de “comida chatarra” y será por eso que de grande cada vez que veo alguna hamburguesa tentadora no puedo dejar de probarla. Así que padres ya saben, por más que prohíban algo, las tentaciones son más fuertes.

En época de sobredosis de hamburgueserías que salen de debajo de la tierra, decidí parar la pelota y enfocarme en las que a mi gusto, son las mejores. Por supuesto que finalmente todo es cuestión de gustos y principalmente de experiencias. Porque ahí está la clave de todo esto, depende de muchos factores para poder calificar una hamburguesería. El lugar, el viaje, la compañía, la música, la atención, el precio y lo más importante: La hamburguesa en todo su esplendor.

Habiendo tantos blogueros que se dedican exclusivamente a hamburguesas (tales como BurgerFacts, The BurgerLifeBlog o Burger Kid como para nombrar a algunos de los que más me gustan), lo mío no va a ir tanto en detalle minucioso de las partes de una buena hamburguesa sino de la experiencia en general.

Para poder llevar un pequeño orden (TOC libérame!!) tuve que dividirlo en categorías: la orgánica, la Premium, la exótica, la revelación 2016 y la que llevo en el corazón.

La orgánica: Carne!

50km de sabor. Se justifica el viaje a la plata? Puede ser, depende el espíritu aventurero de cada uno. Con buena música, fuera de la hora pico, es un excelente viaje a la ciudad de las diagonales.

Es una hamburguesa correcta por donde la mires. El pan es excelente y los ingredientes tienen el sabor real que deben tener. El tomate gusto a tomate, la carne gusto a carne, y así sucesivamente para formar la hamburguesa completa con lechuga, tomate, cebolla, queso, pepinos y huevo frito. Se me hace agua la boca de solo recordarla.

Vieron que en las cadenas de hamburgueserías por lo general la foto nunca coincide con el producto que te entregan? Bueno, acá te llega como en la foto. Linda, rica, abundante y con unas papas fritas que enamoran.

Dirección: Calle 50 452, La Plata, Buenos Aires

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La Premium: Pony Line

Desde que uno entra al hotel Four Seasons se da cuenta que todo está un nivel más arriba que la media. Luces bajas, música y una barra de primera.

De más esta decir que todos dicen saber cuál es la mejor hamburguesa de Buenos Aires. Y yo no sé si estaría en condiciones de poder decir cuál es la mejor por el simple motivo de que no me daría la vida para conocer la cantidad de hamburgueserías que hay actualmente. Pero lo que estoy en condiciones de afirmar es que cualquiera que haya probado esta belleza de Juan Gaffuri sin dudas la tiene entre sus favoritas.

Cuentan con dos excelentes opciones, para que más? La original con queso Lincoln, panceta, cebolla crispy, pepinos, una increíble barbacoa casera y un pan exquisito, esponjoso, bien dorado de ambos lados. Un sueño.

Sí, la primera vez que la comí, esa semana soñé con ella. Como no soñarla si cada bocado tiene el sabor justo, la cantidad exacta de cada ingrediente le da un estilo único. Elegancia y delicadeza en cada mordida.

La segunda opción es Premium de verdad, la dry aged va más allá de todo lo que estás acostumbrado en una hamburguesa. Pan de película, carne madurada y alioli. Una fiesta. Sabores intensos, con gusto a carne, una experiencia totalmente distinta. Oh mama, ella me ha besado, oh mama, estoy enamorado.

Así que si, pónganse lindos, perfumados. Y a darse una vuelta por el Pony que no se van a arrepentir.

Dirección: Posadas, 1086,  Ciudad autónoma de Buenos Aires

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La que llevo en el corazón: Tierra de Nadie

Recuerdo como si fuese hoy el día que encontré el menú de delivery de Tierra de Nadie. Pasar de solo tener pizzas y empanadas en caballito a una hamburguesa superior a todas. Por supuesto que eso solo duro un tiempo y el “No le digas a nadie” de TDN no fue tan así y finalmente todos terminaron conociendo el secreto mejor guardado de caballito. El delivery se terminó y así fue como termine conociendo el local que hasta el momento era un misterio. El local era chico, pero la hamburguesa inmensa, eso nos cautivó.

A nivel gastronómico es a mi gusto el que tiene las propuestas que más me atraen. Fueron pioneros en el uso de aderezos caseros, clave para que una hamburguesa cierre a la perfección. Son detalles que dicen mucho del lugar, alguien que se ocupa en hacer una buena variedad de salsas caseras de calidad es más que claro que del patties se van a ocupar en detalle. Siempre salen ricas, en su punto justo, no defraudan jamás. Perfectamente cocidas, panes especiales para distintas hamburguesas, acá se toman muy en serio lo que hacen y eso me encanta. Gaseosa grande, punto a favor para TDN!

La contra, el secreto mejor guardado ya no es nada secreto, nos alegramos por el crecimiento de los que hacen las cosas bien pero hay días que hay muchísima gente esperando. Bien merecido el éxito y me alegra, garrón para nosotros, los gordos con ganas de comer ni bien llegamos.

Dirección: Av. Avellaneda 588, Ciudad autónoma de Buenos Aires

La exótica: Kyopo

Situado en pleno coreatown, este fast food coreano hace rato que viene dando que hablar. El local es muy lindo en una zona que de noche es bastante oscura, pero sabiendo a donde vas, es una excelente opción. La hamburguesa es muy rica, bien jugosa y con ingredientes asiáticos que combinan a la perfección.  Sí, coreanos que hacen hamburguesas, quien lo diría. Y que bien le salen. Con una cocción sous vide a 60 grados logran un Patty bien jugoso que le saca cuerpos de distancia a la gran mayoría de las hamburgueserías palermitanas. Kimchi, salsa teriyaki, garlic chili y dressing de piña colada, son algunos de los condimentos que redondean una hamburguesa perfecta.

Dirección: Dr. Juan Felipe Aranguren 3053, Ciudad autónoma de Buenos Aires

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Revelación 2016: Williamsburg BA

Pleno corazón de Palermo, meca de los parripollos eh digo hamburgueserías en los últimos años. No suelo frecuentar la zona, habiendo tantos lugares buenos en toda la ciudad considero innecesario caer en el caos palermitano. Pero tanto escuche hablar de este lugar que un sábado al mediodía tome coraje y fue a ver que pasaba con este nuevo local.

Un local distinto a lo habitual en hamburgueserías por lo bien puesto que esta, por lo general a muchos les rinde la “estética neoyorquina”, pero un buen local, con cocina a la vista, asientos cómodos, es un lujo en este mundo hamburgueseril.

Hay opciones de hamburguesas de cerdo, carne vacuna, pollo y hasta vegetarianas. Así que nadie se queda afuera en Williamsburg.

Para mi igualmente la hamburguesa siempre es de carne vacuna, lo demás son medallones de distintos gustos, dignos de un buen sándwich pero no de una hamburguesa con todas las letras.

El pattie es de buena calidad, con pocos condimentos para sentir bien el sabor de la carne. Las guarniciones también son destacables: papas al horno, papas fritas, batatas fritas, chips de mandioca y mix de verdes. Este último un tan ridículo como hamburguesa vegetariana. Comerse un mix de verdes en un lugar como este sería un sacrilegio.

Como dato de color, las bebidas tienen refill una vez, algo que hace rato no se veía por Buenos Aires.

El sistema de pedidos es el americano, pedis en la caja y después te llaman para retirar el pedido. Sin embargo, destaco la atención, a pesar de estar llenos siempre están atentos a las peticiones. Te acercan las cosas a la mesa, muy buena onda en general!

Panes caseros, ingredientes de calidad y una buena cocción hacen de esta la hamburguesería revelación del 2016.

Dirección: Armenia 1532, Ciudad autónoma de Buenos Aires

Intente en esta publicación acercarles las que a mi gusto son las mejores opciones actualmente. Hamburguesas de calidad superior a la media, en barrios totalmente opuestos, nos demuestra que la ciudad es enorme y no tenemos que caer siempre en el mismo lugar. Exploren, recorran esta hermosa ciudad que tiene de todo para ofrecernos.

Este es mi pequeño aporte a un mundo que esta sobre saturado de hamburgueserías, y a vos cual es la que mas te gusta?

Pueden encontrar más fotos en Instagram @exploradorgastronomico

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